Пять продуктов, которые могут испортиться гораздо раньше окончания срока годности

В  прошлом году ВОЗ  — надо сказать, весьма авторитетная организация  — включила пищевые отравления в  десятку главных угроз для здоровья людей наряду с  сердечно-сосудистыми заболеваниями и  СПИДом. По  подсчетам экспертов, ежегодно от  отравлений страдают около 600  млн человек! И  зачастую травимся мы  не  явно испорченными продуктами с  признаками гниения и  плесени, а  той едой, что выглядит вполне свежей. Угроза таится внутри таких продуктов, где уже вовсю хозяйничают патогенные микроорганизмы. Итак, рассказываем, чем можно отравиться, даже не  подозревая об  опасности.

Фото: https://pxhere.com

Главная опасность яиц  — это сальмонеллы, известные возбудители кишечной инфекции под названием сальмонеллез. А  еще в  них могут жить бактерии группы кишечной палочки и  другие микроорганизмы. Именно поэтому яйца необходимо мыть перед приготовлением и  прожаривать (или проваривать) как можно тщательнее. Никаких жидких желтков и  уж  тем более сырых яиц!

Отдельная тема  — сырые яйца в  соусе «Цезарь» и  белковых десертах. Просто вымыть их  под водой из-под крана недостаточно  — нужно промыть их  с  мылом, а  затем немного подержать в  содовом растворе.

Помимо вышеупомянутых бактерий кишечной палочки, мясо может быть заражено кишечными паразитами и  токсоплазмами (именно они вызывают «кошачью» инфекцию, известную как токсоплазмоз). Поэтому по  возвращении из  магазина выберите: готовить сразу или заморозить. Если решили готовить, жарьте (или варите) дольше, и  лучше  — предварительно замариновав в  вине или соке лимона. И  особенно опасны стейки слабой прожарки в  теплую погоду, когда бактерии размножаются в  разы быстрее.

Если вы  видите на  мясе желтоватые ил  голубоватые пятна, скорее всего, это бактерии. и, к  сожалению, такой кусок придется выбросить, так как патогенные микроорганизмы проникают во  все слои продукта, даже если вы  их  не  видите.

Но  самый опасный вид мяса  — это магазинный фарш: в  нем бактерии чувствую себя еще свободнее, потому что между кусочками мяса есть воздух. Так что готовить этот полуфабрикат лучше самостоятельно, из  целого куска свежего мяса.

Запомните раз и  навсегда: рыба начинает разлагаться уже при температуре +15°С, и  портится она очень быстро. Так что ее  нужно либо покупать замороженной или соленой, либо готовить сразу и  прожаривать тщательно. В  холодильнике рыба и  морепродукты тоже хранятся недолго  — всего 12 часов. При этом признаков порчи вы  можете и  не  заметить  — рыба просто чуть больше начнет пахнуть рыбой.

Если творог, сметана или йогурт хранились неправильно, они могут испортиться гораздо раньше, чем истечет срок годности. Так что ни  в  коем случае не  покупайте «молочку» впрок. Вскрыли упаковку  — доедайте в  тот  же день, ибо окисляются и  плесневеют такие продукты очень быстро. При этом плесень в  виде белого пушка можно и  не  заметить  — особенно на  том  же твороге и  творожном сыре.

Почувствовали характерную кислинку или едва различимую горечь  — без сожалений отправляйте продукт в  мусорное ведро. Если речь идет о  фермерских (читай  — непастеризованных) продуктах, с  ними все еще сложнее, потому что испортиться они могут и  за  пару часов. Во  избежание отравления старайтесь не  покупать молоко с  рук  — выбирайте магазины и  рынки, где продукты проходят многоэтапную проверку.

Если вы  готовите салат сами, то  режете продукты своими ножами, на  собственных разделочных досках, самостоятельно контролируете процесс мытья и  свежесть ингредиентов. Ну, а  если покупаете в  магазине, то  никогда не  узнаете, чистыми  ли были руки у  повара и  не  нарезал  ли он  картошку на  грязной доске. При этом в  салате очень просто «спрятать» подпорченную колбасу или не  самые свежие кальмары, особенно если речь идет о  блюде, заправленном майонезом.

Между тем, в  салатиках с  майонезом быстро размножаются стафилококки, а  значит, любой покупатель рискует серьезно отравиться. И  учтите: готовые блюда могут храниться в  холодильнике не  больше двух часов.

Во-первых , проверяйте сроки годности  — у  всего, чего касается ваша рука.

Во-вторых , приучите себя ставить на  продуктах маркировку: открыли банку со  сметаной  — наклеили на  нее стикер с  датой.

В-третьих , мойте все, что собираетесь съесть, и  не  сразу после покупки, а  непосредственно перед употреблением. Так нужно поступать и  с  яйцами, и  с  фруктами, с  которых вы  все равно снимете кожуру.

В-четвертых , заведите отдельную разделочную доску для мяса и  курицы и  отдельную  — для рыбы, и  не  забывайте обрабатывать ее  уксусом или перекисью водорода  — хотя  бы время от  времени.

В-пятых , хорошо прожаривайте мясо, курицу и  рыбу, и  тщательно проваривайте яйца и  сосиски, особенно когда за  окном лето. Помните: многие вредные бактерии умирают только при температуре 120°С.

В-шестых , режьте фрукты, овощи и  арбузы дома  — не  покупайте готовые наборы и  половинки в  полиэтилене.

Наконец , если подозреваете, что съели что-то испорченное, сразу принимайте адсорбент, который соберет токсины и  благополучно выведет их  из  организма.

Ранее мы писали о пяти болезнях, которыми рискуют заразиться любители натуральных продуктов . 

По  материалам lifehacker.ru.